Commencez par laver les fèves et les égoutter.

Après les équeuter et les couper en morceaux.

Chauffez l'huile ensuite rajoutez le reste des ingrédients et faites revenir quelques minutes.

Rajoutez 1/2 verre d'eau chaude et laissez cuire a feu doux pendant 1 heure jusqu'à 1 heure 30.

Une fois la sauce réduite et les fèves cuites, arrosez de vinaigre et parsemez de coriandre et de menthe ciselés.

Dégustez chaud comme plat principal ou bien tiède ou froid comme entrée.