Commencez par éplucher vos pomme de terre. Rapez-les ensuite finement.

Émincez finement l'oignon.

Transvasez vos pomme de terre râpées et l'oignon émincé dans un saladier, et y ajouter le sel (selon votre goût) ainsi que le persil haché et la maïzena. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Faites chauffer une poêle à feu fort avec un fond généreux d'huile.

Lorsque la poêle est bien chaude, prélevez des morceaux de pâte à rösti et les disposer dans la poêle de façon à former des petites galettes pas trop épaisses.

Baisser le feu sur moyen, et laisser cuire les rösti environ 10 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés à l'extérieur et bien cuit à l'intérieur.

Lorsque la cuisson est terminée, disposez vos rösti une ou deux minutes sur une feuille de papier essuie-tout pour absorber l'excédant d'huile. C'est prêt !