Pâte à tartiner maison
Petite recette simple de pâte à tartiner car tout le monde ou presque aime ça (on peut évidemment utiliser du praliné du commerce !), à tartiner ou a utiliser dans un recette qui en nécessite !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Pâte à tartiner maison
Petite recette simple de pâte à tartiner car tout le monde ou presque aime ça (on peut évidemment utiliser du praliné du commerce !), à tartiner ou a utiliser dans un recette qui en nécessite !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation du praliné. Préchauffer le four à 150°C et répartir les noisettes et les amandes sur une plaque allant au four
- 2
Faire torréfier les fruits secs pendant 30 minutes au four. Récupérer 200g de fruits secs torréfiés puis les laisser refroidir
- 3
Dans une poêle, mélanger le sucre et l'eau et chauffer à feu moyen
- 4
Lorsque le caramel atteint 115°C, ajouter en une fois les fruits secs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
- 5
Tout en continuant à mélanger, le sucre va cristalliser autour des fruits secs
- 6
Continuer à mélanger jusqu'à ce que le caramel refonde
- 7
Verser le tout sur une feuille silicone et laisser refroidir
- 8
Lorsque l'ensemble a durci, casser le mélange en morceaux dans un mixeur robot-coupe et mixer jusqu'à obtenir une pâte de praliné (je fais en sorte qu'il ne soit pas parfaitement lisse)
- 9
Préparation du beurre noisette. Dans une poêle à fond large, mettre le beurre salé et le faire fondre à feu moyen : l'objectif est de faire un beurre noisette
- 10
Lorsque le beurre crépite, le laisser dans la poêle : lorsqu'il arrête de crépiter, le beurre noisette est prêt. En réserver 30g
- 11
Préparation de la pâte à tartiner. Dans un bol, mettre le chocolat au lait en morceaux et faire fondre au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant entre deux
- 12
Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le praliné et le beurre noisette puis mélanger
- 13
La pâte à tartiner est prête ! Laisser refroidir avant dégustation
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