Mettre toutes les poudres dans votre bol du robot muni du crochet....pétrir 5mn sauf à poudre de charbon

Ajouter l'œuf, puis petit à petit à petit pétrir pendant 10mn puis ajoutez le beurre pétrir de nouveau jusqu'à ce que là pâte soit homogène et se décoller de la paroi, mettre le charbon puis mélanger encore 2 min

Former une boule avec la pâte couvrez d'un film alimentaire et d'un torchon laissez reposer 1h à 2h

Dégazez la pâte puis former des boules de 160g environ placer sur une plaque allant au four muni d'un papier cuisson aplatir avec la paume de la main badigeonner du mélange œuf lait et saupoudrer de graines de sésame ou pavot.

Laissez pousser de nouveau 30mn à 1h

Préchauffez le four 180°c
Cuire pendant 20mn

Laisser refroidir couper en 2

Panés les dos de cabillaud tour d'abord battre les œufs...
1/ mettre un peu de farine dans une assiette creuse
2/ les œufs battus
3/ la chapelure

Fariné le poisson, puis tremper dans l'œuf ensuite chapelure

Cuire dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, frire de chaque côté le poisson pendant environ 4 minutes, ils doivent être dorer

Montage/ tout d'abord sur la 1ère tranche du pain mettre un peu de sauce tartare, puis salade, le poisson la tranche de cheddar mettre au four chauffé 180° et éteint 1mn pour faire fondre un peu le fromage légèrement puis la rondelle de tomate encore un peu de salade et l'oignon émincé remettre la deuxième partie du pain et hop votre Burger est prêt à déguster