Commencer par préparer vos cupcakes, pour cela préchauffez le four à 180°C

Puis, battez les œufs avec le sucre, une fois bien mélangé, rajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Par la suite, incorporez la farine ainsi que la levure et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Remplissez vos caissettes en papier que vous aurez mis à l'avance dans le moule à cupcakes, puis laisser cuire environ 25 min à 30 min.

⚠ N'ouvrez surtout pas le four durant la cuisson sinon vous risquez d'affaisser vos cupcakes à la sortie du four

Pour la crème au beurre à la meringue italienne, préparer le sirop de sucre avec l'eau sur feu moyen. Laisser le sirop monter jusqu'à 118°C

Lorsque le sirop atteint déjà les 110°C, commencer à battre les blancs en neige

Une fois le sirop atteint la température souhaitée, l'incorporer lentement dans les blancs en neige tout en continuant de battre mais à basse vitesse

Une fois tout le sirop ajouté, augmenter la vitesse et battre jusqu'à refroidissement total

Assurez vous que le mélange est bien refroidit avant d'ajouter le beurre en 2 voire plusieurs étapes.

Rajouter par la suite la crème caramel pour aromatiser et mélangez le tout.

Il se peut que votre crème tranche ou graine, ne vous inquiétez pas continuez simplement de battre jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.