1ère étape = le biscuit moelleux :
Mélangez le miel, les deux jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
Montez trois blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la préparation.
Mettez le tout dans un moule et placez-le 25 min dans un four préchauffé à 220°C.

2è étape = la mousse poire :
Coupez les poires en cubes après les avoir épluchées et faites les cuire à la casserole avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Une fois cuites, mixez les pour en faire une compote et reservez au frais.
Montez un blanc œuf en neige.
Fouettez au batteur électrique le fromage blanc puis incorporez la compote froide et fouettez de nouveau. Ajoutez enfin le blanc en neige.