Préchauffer le four à 210 degrés faire ramollir le beurre réduire les biscuits en miettes dans un saladier

Ajouter le beurre ramolli dans le saladier mélangera la spatule

Travailler ensuite la pâte du bout des doigts jusqu’à obtention d une consistance granuleuse

Mettre la préparation dans un moule à charnière la tasser et égaliser

Enfourner pour 10 minutes

Pendant la cuisson du biscuit presser la mandarine

Râper finement le zeste de l ugli

Séparer les blancs des jaunes d œufs mélanger le fromage blanc avec la crème,le sucre et les jaunes d œufs

Mélanger jusqu’à obtention d une consistance fluide et homogène

Ajouter le zeste d ugli et le jus de mandarine

Bien mélanger

Battre les blancs en neige ferme

Ajouter les blancs dans la préparation en soulevant la pâte pour ne pas les casser

Verser sur le biscuit

Baisser le thermostat à 180 degrés et enfourner pour 30 minutes

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures

Ôter le cerclage

Retourner le gâteau ôter le fond puis le remettre à l endroit sur le plat de service