Ikan Asin adalah ikan yang sudah diproses dengan beberapa metoda yang tujuan nya adalah pengawetan ikan sebagai bahan makanan yang siap untuk dikonsumsi. Diantaranya ikan harus di kukus, digarami dan kemudian dijemur, menjadi ikan kering yang lebih awet untuk disimpan.
Namun ada banyak cara untuk membuat ikan asin menjadi lebih lezat. Salah satunya adalah menggunakan dedak lengkuas.
Apakah dedak lengkuas itu. Dedak lengkuas adalah parutan lengkuas yang dicampur dengan garam. Saat digunakan sebagai bahan utama marinasi, dedak lengkuas akan memperkaya rasa dari ikan asin tersebut. Untuk kali ini saya gunakan Ikan Kembung Asin atau kita kenal sebagai Ikan Maccarell. Bahan utama sarden ikan kaleng.
Setelah di marinasi beberapa hari, sebenarnya satu malam juga cukup. Baru kita goreng tepung. Enak disantap dengan nasi anget, sayur lodeh, atau sayur bersantan lainnya seperti sayur darat, atau bilungka basantan.