Pour la crème anglaise : versez le lait avec l’arôme vanille dans une casserole et portez à ébullition

Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le lait bouillant dessus en remuant bien

Replacez dans la casserole en mélangeant avec une cuillère en bois

La crème doit atteindre les 82-84 degrés pour être prête, une fois prête couvrez d’un film et laissez refroidir

Pour les blancs, montez les en neiges et ajoutez le sucre en même temps

Faites bouillir une casserole d’eau et déposez dedans une louche de blancs

Pochez bien toutes les faces

Pour le montage, dans une verrines mettez de la crème anglaise puis déposez des blancs pocher et mettez un filet de caramel et dégustez