Verser la semoule dans un grand saladier. Presser le citron.

Laver la botte de radis. Avec les fanes, préparer un pesto en les mixant avec le parmesan, la poudre d’amande, l’ail et de l’huile d’olive. Pour une texture onctueuse, le secret c’est la quantité d’huile 😉

Couper la moitié des radis en rondelles, l’oignon blanc avec la tige, l’oignon rouge, et les ajouter dans le saladier. Ajouter les raisins secs et les pois chiche égouttés. Mélanger. Ajouter enfin le pesto de fanes de radis, saler et poivrer. Mélanger et goutter. Si la semoule est un peu sèche, ajouter un peu d’eau.

Laisser reposer 6h au frais.