Verrines à la fraise 🍓 et au mascarpone

Name: Verrines à la fraise 🍓 et au mascarpone
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 6 Spéculoos; 167 g mascarpone; 16 fraises; 3/4 sachet de sucre vanillé; 27 g sucre glace; 1.5 œuf

Aux Douceurs D'Axelle @AxelleLP78

Recette délicieuse que mon fils adore préparer.
#fraise #mas arrondissement #dessert #été #printemps

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Verrines à la fraise 🍓 et au mascarpone

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Recette délicieuse que mon fils adore préparer.
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Ingrédients

0 min

4 personnes

6Spéculoos
167 gmascarpone
16fraises
3/4sachet de sucre vanillé
27 gsucre glace
1.5œuf

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Instructions de cuisine

0 min

1

Peser les différents ingrédients.
2

Séparer le jaune et le blanc d'œuf.
3

Verser le jaune d’œuf dans le saladier.
4

Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
5

Mélanger le tout jusqu’à obtention d'une pâte lisse
6

Ajouter le mascarpone puis mélanger.
7

Faire monter les blancs en neige.
8

Ajouter une cuillère à café de sucre glace quand ils sont bien fermes.
9

Ajouter les blancs en neige au mélange avec la maryse : prendre 1/3 des blancs et mélanger vivement. Prendre le 2ème tiers, mélanger de l’extérieur vers l'intérieur. Faire de même avec le 3ème tiers.
10

Broyer les Spéculoos avec le rouleau à pâtisserie en roulant dessus jusqu’à avoir une poudre.
11

Laver et équeuter les fraises puis les couper en quartiers.
12

Montage :
 Déposer une fine couche de mousse au fond des verrines.
 Verser une cuillère à café de poudre de Spéculoos par-dessus.
 Recommencer en alternant mousse et Spéculoos.
 Placer les fraises dans la verrine en formant une couronne, face contre le verre.
 Mettre du Spéculoos au cœur de la couronne de fraises.
 Recouvrir avec le restant de mousse.
 Décorer avec une rondelle de fraise et quelques morceaux de Spéculoos.
 Mettre au réfrigérateur.
 Déguster.