Risotto aux asperges
Une recette délicieuse à faire à la saison des asperges (Avril-Mai).
Risotto aux asperges
Une recette délicieuse à faire à la saison des asperges (Avril-Mai).
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire bouillir le bouillon. Pendant sa cuisson, émincer l’oignon et râper le gingembre (ou écraser l’ail).
- 2
Dans le bouillon à ébullition, plonger les asperges coupées en tronçons et cuire 5mn. Sortir à l’écumoire et réserver.
- 3
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et y jeter le riz. Cuire en remuant 2 minutes puis déglacer avec le vin blanc.
- 4
Ensuite, faire son risotto en ajoutant louche après louche le bouillon, en laissant bien absorber entre chaque louche et en remuant régulièrement. Cela va prendre environ 20mn.
- 5
Pendant cette cuisson, réserver quelques têtes d’asperges pour la déco, et mixer tout le reste des asperges avec la crème fraîche. Réserver.
- 6
Quand le risotto est cuit, ajouter le beurre, puis la crème d’asperges et le parmesan (ou brebis) et continuer 3 minutes la cuisson.
- 7
Goûter et saler si besoin, puis dresser vos assiettes en décorant avec les têtes d’asperges réservées. C’est prêt !
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires