Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole avec 1 noix de beurre et faire fondre à feu doux en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Retirer la casserole du feux

Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes dans deux saladiers

Ajouter la pincée de sel aux blancs et battre à l'aide d'un batteur électrique

Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs et bien mélanger

Ajouter délicatement les blancs en neige à ce mélange

Mettre la mousse au frigo pendant au moins 3h avant de la servir