Éplucher les oignons et les couper en lamelles.

Éplucher les gousses d'ail et les écraser au presse-ail.

Laver les épinards et les couper grossièrement.

Faire dorer les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois cuits, réserver deux tiers des oignons dans une assiette.

Dans le tiers restant, ajouter l'ail. Ajouter le sel et le poivre selon votre goût ainsi que de l'huile d'olive, si nécessaire.

Dans un bol, mélanger les graines de lin et l'eau. Au bout de 5 minutes, ajouter l'huile et la purée d'amandes. Mélanger avec une cuillère. Ajouter les farines et mélanger de nouveau.

Former une boule, la poser sur du papier sulfurisé et l'étaler à l'aide d'un rouleau.

Couvrir la pâte avec les épinards, puis les oignons mis de côté.

Enfourner 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.