Préchauffer le four à 180•C.

Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, la farine, la compote et la levure.
Pour finir, incorporer la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180•C.