Casser les œufs et les peser pour déterminer le poids des autres ingrédients (j'avais 220g d'œufs, donc j'ai utiliser 220g de sucre, 220g de farine, 220g de beurre)

Dans le rebot (ou au batteur électrique), fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça triple de volume (entre 3 et 5 minutes)

Ajouter la farine et la cannelle et mélanger au fouet à main.

Incorporer ensuite le beurre fondu (pas trop chaud), toujours au fouet à main

Beurrer et fariner un moule à cake d'au moins 28cm, y mettre la pâte et au frigo pour 15min

Cuire à 170°C pendant 30 à 40min, tester en cuisson en plantant un couteau pointu qui doit ressortir sec.