Tarte tatin de Christophe Michalak 😋
Une recette que j'adore énormément je n'en ferais plu d'autre 😊.
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée toute prête ou alors réaliser une pâte feuilletée escargots sur l'application Magimix ou sur internet 😉
Tarte tatin de Christophe Michalak 😋
Une recette que j'adore énormément je n'en ferais plu d'autre 😊.
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée toute prête ou alors réaliser une pâte feuilletée escargots sur l'application Magimix ou sur internet 😉
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réaliser un caramel à sec avec les 150 g de sucre. Ajoutez le sucre en 3 ou 4 fois. Faire fondre une partie du sucre à feu moyen puis ajouter une deuxième partie des que le sucre et liquéfier. Ne surtout pas remuer avec une spatule ou le sucre risque de cristalliser. Par contre il est possible de remuer la casserole un peu pour favoriser le mélange du caramel avec le sucre encore en poudre.
- 2
Il suffit de retirer la casserole du feu et de remuer la casserole en la faisant tourner.
- 3
Une fois le caramel prêt verser dans un moule 22/24 cm en essayant de le répartir au mieux sur toute la surface. Attention le caramel durcit très vite.
- 4
Préparer le sirop dans une casserole faites chauffer le le beurre l'eau et la gousse de vanille,le sucre ou la vanille liquide.
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fond et que le sucre se soit dissout. - 5
Préparer la garniture aux pommes peler épépiner et couper des pommes en quatre.
Pocher les pommes en les immergeant dans le sirop pendant une dizaine de minutes 4,5 quartiers à la fois suivant la taille de la casserole.
Retourner les quartiers deux ou trois fois pendant le pochage.
Les pommes sont cuites quand elles sont légèrement translucides et lorsque la lame d'un couteau entre dedans sans résistance.
- 6
Attention à ne pas sur cuire et les réduire en bouillie. Les sortir avec un écumoire laisser refroidir chaque série de pommes après leur pochage.
- 7
Montage et la cuisson.
Garnir le moule avec les quartiers de pommes en formant une rosace. Placer chaque quartier sur la tranche ne pas hésiter à bien les tasser entre elles en forçant même un peu.
Les pommes étant pochées elle se tasseront très facilement.
Lorsque le tour est terminée Garnir le centre en tassant également.
À la fin appuyer légèrement sur tous les quartiers de pommes afin de les tasser une dernière fois.
- 8
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte feuilletée et découper un cercle de la taille du diamètre du moule plus 2 cm.
Moi ici je rabat complètement la pâte feuilletée pour avoir un meilleur feuilletage et plus de gourmandises 😋
- 9
Poser le cercle de pâte sur les pommes en pressant la pâte légèrement contre les pommes.
La pâte doit être en contact avec les pommes.
Piquer la pâte afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. - 10
Cuire la tarte pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
- 11
Faire fondre la gelée de pommes abricots coing pour moi de la confiture de passion ou alors vous pouvez prendre de la confiture d'abricot je l'ai fait chauffer directement au micro-onde.
- 12
Démouler la tarte en retournant le moule sur une grille afin que le jus de cuisson des pommes et le caramel égouttent.
Napper la tarte avec la gelée ou la confiture bien chaude à l'aide d'un pinceau.Déguster la à température ambiante 😋
Cooksnaps
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