Commencez par diluer la levure boulangère dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine, du basilic ciselé, le sel et le sucre, formez un volcan et ajoutez y l’œuf puis le lait.

Pétrissez fermement la pâte 5-10 minutes pour qu’elle soit homogène.

Ajoutez le beurre ramolli (le sortir 2 heures avant) et pétrissez à nouveau 10 minutes pour qu’il s’intègre bien à la pâte.

Faites bouillir une casserole d’eau, éteignez le feu et recouvrez la casserole avec une assiette. Déposez votre saladier contenant la pâte sur l’assiette et recouvrez le d’un torchon propre. Laissez pousser la pâte 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte, et travaillez la pour qu’elle ne colle plus. Puis former un rectangle.

Détaillez la mozzarella en rondelles. Posez les tranches de jambon puis de mozzarella de manière à recouvrir toute la surface du rectangle.

Formez un boudin avec la pâte et la garniture (en roulant le tout petit à petit), tranchez le boudin en deux dans le sens de la longueur, et faites une tresse en entrecroisant les deux morceaux.

Déposez la tresse dans un plat beurré et laissez de nouveau pousser pendant au moins 20 minutes.