Ayam Kalio khas Minang / Padang

Name: Ayam Kalio khas Minang / Padang
Yield: 7-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam, potong sedang; 1-1,5 L santan (dari 2 butir kelapa), atau klo saya pakai santan instan kara yg kotak an 200ml x 2; 1 batang serai; 4 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt (tidak munjung) jinten yg suda di sangrai, sangrai nya bareng aja sama cengkeh, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga; 4 butir kapulaga, kalau sy sy kupas ambil isinya; 2 ruas kecil kayu manis; 2 buah cengkeh; 1 bunga lawang; 1 sdt pala bubuk; 1-1,5 sdt kunyit bubuk; 1 sdm gula jawa / 1,5sdm gula pasir; garam + penyedap; 14 siung bawang merah (potong2 sblm di blender biar alus engga tbtb masi ada se biji bulet ga ke blender wkwk); 5 siung bawang putih (geprek+potong jg sebelum diblender); 7 cabe merah keriting (kalau mau ga pedes sm sekali pakai cabe merah besar aja); 5 cabe merah besar; 3 butir kemiri (geprek sblm di blender); 2 ruas kecil jahe (geprek+potong2 sblm si blender); 3 cm lengkuas (ini hrs ikut dihaluskan ya, geprek+potong2 jg sblm di blender); 2 cm an kunyit segar (sama)

sarahazhari @missbrokoli

Surabaya

rasa yang kaya rempah, creamy, gurih,nikmat🔥
setelah coba resep ini itu, resep yg ini yg menurutku paling enakkk❤️✨

Lebih banyak

Ayam Kalio khas Minang / Padang

sarahazhari @missbrokoli

Surabaya

rasa yang kaya rempah, creamy, gurih,nikmat🔥
setelah coba resep ini itu, resep yg ini yg menurutku paling enakkk❤️✨

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

7-8 porsi

1 kgayam, potong sedang
1-1,5 Lsantan (dari 2 butir kelapa), atau klo saya pakai santan instan kara yg kotak an 200ml x 2
1 batangserai
4 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
1 lembardaun kunyit
1 sdtketumbar bubuk
1 sdt(tidak munjung) jinten yg suda di sangrai, sangrai nya bareng aja sama cengkeh, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga
4 butirkapulaga, kalau sy sy kupas ambil isinya
2 ruas kecilkayu manis
2 buahcengkeh
1 bungalawang
1 sdtpala bubuk
1-1,5 sdtkunyit bubuk
1 sdmgula jawa / 1,5sdm gula pasir
garam + penyedap
Bumbu Halus
14 siungbawang merah (potong2 sblm di blender biar alus engga tbtb masi ada se biji bulet ga ke blender wkwk)
5 siungbawang putih (geprek+potong jg sebelum diblender)
7cabe merah keriting (kalau mau ga pedes sm sekali pakai cabe merah besar aja)
5cabe merah besar
3 butirkemiri (geprek sblm di blender)
2 ruas keciljahe (geprek+potong2 sblm si blender)
3 cmlengkuas (ini hrs ikut dihaluskan ya, geprek+potong2 jg sblm di blender)
2 cman kunyit segar (sama)

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Potong ayam menjadi bbrp bagian sesuai selera, bersihkan dgn cara masing2, kalau sy, sy beri perasan jeruk nipis sedikit
2

Tumis bumbu halus sampai jd kaya pasta, kan nge blender nya dikasi air dan minyak, nah ditumis smp airnya hampir surut semua tinggal minyak, api sedang aja jgn smp gosong, sblm surut cemplungin daun2 an ya sama batang serai nya
3

Masukkan, garam, gula, penyedap, pala bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jinten+cengkeh+bunga lawang+kayu manis+kapulaga
4

Setelah bumbu ditumis agak kesat, masukin ayam lalu aduk2, tunggu sebentar sampai kira2 bagian luaran ayamnya berubah
5

Beri air, kalau aku pakai santan instan kara seperti takaranku, beri airnya kurg lebih 400ml, kalau santan asli yg 1-1,5L an tidak perlu tambah air lagi
6

Aduk aduk aduk, trus tunggu sampai kesat sambil kadang diaduk, api nya sedang aja, jgn lupa koreksi rasa