Dissoudre la levure dans 50ml d’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot patissier et un saladier, verser 320g de farine et le sel, mélanger.

Ajouter la levure dissoute ainsi que l'huile d'olive. Ajouter l'eau tiède et mélangez

Pétrir la pâte pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter 60g de farine si nécessaire afin que la pâte ne colle pas aux mains ou sur la surface de travail.

Arroser le fond d'une terrine d'huile d'olive et y déposer la pâte, l'enduire d'huile. Couvrir le saladier de film plastique.

Laisser doubler de volume à l'abri du courant d'air, pendant 1h.

Fariné légèrement le plan de travail et dégazer la pâte.

Diviser la pâte en 6-8 morceaux égaux et aplatir doucement en forme de disque épais. Saupoudrer les morceaux avec un peu de farine, puis les couvrir d'un torchon jusqu'au moment de les cuire.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler chaque disque en un cercle de 18 cm environ, au moment d'étaler la pâte la retourner a chaque fois afin qu'elle ne colle pas sur le plan de travail. Saupoudrer le plan de travail de farine si nécessaire.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif, arroser un peu d'huile dans la poêle et essuyer l'excédent.

Placer un pain pita sur la poêle et cuire pendant 30 secondes environ ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur la surface.

Retourner les pains pita et cuire pendant 1-2 minutes environ, retournez à nouveau et faites cuire encore 1-2 minutes. Le pain gonflera au fur et à mesure. Et bon appétit ! ;P