Préchauffer le four à 180•C.

Commencer par faire revenir les allumettes de bacon à la poêle.
Couper les pommes de terre en petits dés.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le skyr, le fromage de chèvre frais, les allumettes de bacon, les dés de pommes de terre, saler et poivrer, ajouter les herbes de provence, mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre et enfourner pendant 40 minutes à 180•C.