Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 180°dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et prenne du volume. Incorporez la farine et la levure, puis les pistaches mixées, le colorant et le beurre fondu.

Versez la pâte dans un moule beurré puis enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir,démoulez et placez la génoise sur un plat de service. Recouvrez de framboises grossièrement écrasées à la fourchette

Préparez la mousse : faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre doucement au bain marie. Laissez tiédir. Faites dissoudre la feuille de gélatine dans 1 cas d’eau frémissante t incorporez la au chocolat fondu. Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez la à la préparation avec les blancs battus en neige.

Versez la mousse sur les framboises, lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir, le mieux est de le laisser une nuit au réfrigérateur.