Poulet Basquaise

Name: Poulet Basquaise
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 - Cuisses de Poulet; 1 - cuillère à café - Huile d'Olive; Basilic en Poudre; Origan en Poudre; Piment d'Espelette; Sel; Poivre; 1.5 cuillère à café - Graisse de Canard; 1 - Oignon (Rouge ou Jaune); 1 - Poivron Vert; 1 - Poivron Jaune; 1 - Piment Vert; 7 - Tomates; 2 - Gousses d'Ail; 5 à 10 - Feuilles de Laurier; 4 - Brins de Thym secs; 2 - Brins de Romarin secs; 1 cuillère à café - Bouillon de Poulet Poudre (≈20g Concentré); 150 ml - Eau; 150 g - Riz Basmati; 400 ml - Eau; 2 cuillères à café - Bouillon de Poulet Poudre (≈10g Concentré)

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Ingrédients

1 heure

2 personnes

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ
2- Cuisses de Poulet
1- cuillère à café - Huile d'Olive
Basilic en Poudre
Origan en Poudre
Piment d'Espelette
Sel
Poivre
ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ
1.5 cuillère à café- Graisse de Canard
1- Oignon (Rouge ou Jaune)
1- Poivron Vert
1- Poivron Jaune
1- Piment Vert
7- Tomates
2- Gousses d'Ail
5à 10 - Feuilles de Laurier
4- Brins de Thym secs
2- Brins de Romarin secs
ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ
1 cuillère à café- Bouillon de Poulet Poudre (≈20g Concentré)
150 ml- Eau
ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ
150 g- Riz Basmati
400 ml- Eau
2 cuillères à café- Bouillon de Poulet Poudre (≈10g Concentré)

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Instructions de cuisine

1 heure

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ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ʟᴇɢᴜᴍᴇꜱ : Mettre les feuilles de THYM et de ROMARIN dans un Mortier et en faire une POUDRE qui sera reservée avec les feuilles de LAURIER - Épelucher 2 GOUSSES D'AIL, en broyer une et en concasser l'autre - Épelucher l'OIGNON et le trancher en fines lamelles - Laver les LÉGUMES - Broyer les 7 TOMATES au Hachoir - Trancher les 2 POIVRONS en lamelles - Couper le PIMENT VERT en très petits dés
3

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Préchauffer le Barbecue à moyenne puissance - Couvrir les 2 CUISSES DE POULET d'HUILE D'OLIVE - Assaisonner avec du SEL, POIVRE, PIMENT D'ESPELETTE, POUDRE DE BASILIC et POUDRE D'ORIGAN - Mettre les CUISSES au Barbecue à couvert et à moyenne puissance pendant 20 minutes sur une face - Retourner et faire cuire les CUISSES 20 min sur sur l'autre face
4

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇ ʟ'ᴏɪɢɴᴏɴ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ) : Dans une Poêle à feu moyen mettre 1.5 cuillere à café de GRAISSE DE CANARD - Quand la graisse est chaude ajouter l'OIGNON - Quand l'OIGNON est doré rajouter l'AIL CONCASSÉ - Faire cuire jusqu'à ce que l'AIL soit doré
5

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇ ʟ'ᴏɪɢɴᴏɴ) : Faire bouillir 150ml d'EAU - Ajouter 1 cuillère à café de CONCENTRÉ DE BOUILLON DE POULET et homogénéiser
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ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ʙᴀꜱqᴜᴀɪꜱᴇ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ) : Ajouter à l'OIGNON, les TOMATES BROYÉES, les POIVRONS, le PIMENT VERT, L'AIL BROYÉE, la poudre de THYM et de ROMARIN, les FEUILLES DE LAURIER et POIVRER - Ajouter le BOUILLON DE POULET puis mélanger - Attendre la rébullition à feu doux et à couvert
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ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ ʙᴀꜱqᴜᴀɪꜱᴇ : Ajouter Poulet et faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes à couvert - Continuer à cuisson à feu doux 10 minutes à découvert - Réserver le Plat au Four 10 minutes à 180°C pour redorer les CUISSES
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ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ ʙᴀꜱqᴜᴀɪꜱᴇ) : Rincer le RIZ BASMATI 3 fois - Dans une Petite Cocotte faire bouillir 400ml d'EAU - Ajouter 2 cuillères à café de CONCENTRÉ DE BOUILLON DE POULET et homogénéiser - Ajouter 150g de RIZ BASMATI lavé et laisser cuire à feu doux et à couvert en retournant régulièrement - Quand la plupart de l'EAU est absorbée, couper le feu et laisser le RIZ aborber le reste à couvert
9

ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Placer sur l'Assiette le RIZ puis la CUISSE DE POULET puis les LÉGUMES sortis du BOUILLON - Placer un peu de BOUILLON dans le RIZ
10

ᴄᴏɴꜱᴇʀᴠᴀᴛɪᴏɴ : Mettre le BOUILLON, les LÉGUMES, la CUISSE DE POULET et le RIZ dans des Boites hermétique séparées