Dori Blackpepper dan Salad HokBen ala Chef Muhammad

Name: Dori Blackpepper dan Salad HokBen ala Chef Muhammad
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Dori Fillet (potong tipis serong); 1 buah Bawang Bombay (potong persegi); 2 btg Daun Bawang (potong melintang 2 cm); 5 siung Bawang Putih (iris tipis); 6 siung Bawang Merah (potong sembarang, besar²); 15 buah Cabai Rawit (bisa diganti cabai merah. Saya pas gak ada); 1 sdm Merica Hitam Utuh (tumbuk kasar); 3 sdm Sauce Tiram; 2 sdm Kecap Ikan/Fish Sauce; 1/2 sdt Kaldu Bubuk; 1 sdt Maizena (larutkan dengan 50ml air); 250 ml Air; 5 sdm Maizena; 1 btr Telur Ayam; 1 sdm Minyak Wijen; 1/2 sdt Kaldu Bubuk; 1 sdt Garlic Powder (boleh di skip); 1 sdt Merica Bubuk; 250 gram Kol Segar (iris tipis); 2 btg Wortel Buah (iris korek api tipis); 6 sdm Mayonaise Plane (saya merk Maestro); 2 sdm Sauce Tomat (saya merk ABC); 1/2 sdt Cuka Masak; 1/2 sdt Garam; 750 ml Air Es; Secukupnya Nasi Putih; Secukupnya Telur Setengah Matang

Chef Muhammad R. Florean @mreyhanflorean

Kabupaten Tulungagung

Ikan dori enak juga loh dijadikan olahan blackpepper. Kali ini versi praktis dan simple, tinggal cemplung² beres. Dipadukan dengan saladnya HokBen yang dijamin seger banget dengan tingkat kemiripan 99%😂. Ikuti step by step nya ya gengs!! Let's cook with me!!😎👨🏼‍🍳
#Dori
#DoriBlackpepper
#Blackpepper
#SaladHokBen
#Salad

Lebih banyak

Dori Blackpepper dan Salad HokBen ala Chef Muhammad

Chef Muhammad R. Florean @mreyhanflorean

Kabupaten Tulungagung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

6 orang

Bahan Dori Blackpepper:
500 gramDori Fillet (potong tipis serong)
1 buahBawang Bombay (potong persegi)
2 btgDaun Bawang (potong melintang 2 cm)
5 siungBawang Putih (iris tipis)
6 siungBawang Merah (potong sembarang, besar²)
15 buahCabai Rawit (bisa diganti cabai merah. Saya pas gak ada)
1 sdmMerica Hitam Utuh (tumbuk kasar)
3 sdmSauce Tiram
2 sdmKecap Ikan/Fish Sauce
1/2 sdtKaldu Bubuk
1 sdtMaizena (larutkan dengan 50ml air)
250 mlAir
Bahan Marinasi Dori
5 sdmMaizena
1 btrTelur Ayam
1 sdmMinyak Wijen
1/2 sdtKaldu Bubuk
1 sdtGarlic Powder (boleh di skip)
1 sdtMerica Bubuk
Bahan Salad HokBen
250 gramKol Segar (iris tipis)
2 btgWortel Buah (iris korek api tipis)
6 sdmMayonaise Plane (saya merk Maestro)
2 sdmSauce Tomat (saya merk ABC)
1/2 sdtCuka Masak
1/2 sdtGaram
750 mlAir Es
Bahan Pelengkap
SecukupnyaNasi Putih
SecukupnyaTelur Setengah Matang

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Masukkan dori yang telah difillet dan dipotong dalam sebuah wadah. Tambahkan kaldu bubuk, merica bubuk, minyak wijen.
2

Tambahkan telur, aduk hingga rata. Tambahkan maizena, aduk hingga rata. Simpan dalam freezer selama 30 menit.
3

Sementara menunggu dori di marinasi, cuci kol dan wortel yang telah dipotong menggunakan air mengalir. Susun kol dalam wadah. Tambahkan garam dan cuka masak, tambahkan wortel di atasnya. Masukkan air es. Simpan dalam freezer selama 15 menit.
4

Campur mayonaise dengan sauce tomat. Masukkan dalam kulkas.
5

Keluarkan dori yang telah di marinasi. Dia akan menjadi lebih kental dan set. Aduk perlahan agar tidak menggumpal.
6

Panaskan minyak cukup banyak. Goreng dori yang telah dimarinasi. Tidak perlu ditiriskan. Saat masuk minyak segera aduk agar segera terpisah dari kawannya. Goreng hingga golden brown.
7

Setelah ditiriskan beberapa saat, masukkan kembali dori yang sudah di goreng tadi ke dalam minyak panas. Goreng sekali lagi. Ini bertujuan agar kulit dori renyah dan tidak melempem.
8

Panaskan 3 sdm minyak, goreng blackpepper yang telah ditumbuk kasar. Ini adalah tips agar masakan BPP menjadi lezat dan wangi. Goreng hingga minyak tenang. Kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum. Masukkan sauce tiram, kecap ikan, kaldu bubuk, tambahkan air. Aduk hingga merata. Koreksi rasa. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga merata.
9

Masukka dori yang telah digoreng. Tambahkan cabai rawit yang telah dipotong, bawang bombay, dan daun bawang. Semua sayuran wajib ditambahkan di sesi ini. Ini bertujuan agar sayuran tetap fresh dan renyah. Aduk hingga merata, angkat, sisihkan.
10

Keluarkan semua bahan salad dari kulkas. Tiriskan air dalam wadah sayuran. Campurkan sayuran dengan mayonaise. Sisihkan.
11

Sajikan dori dengan nasi putih, salad, serta telur setengah matang. Selamat Mencube!!😀