Etaler au rouleau votre pâte "sablé nantais" sur votre plan de travail fariné. Foncer vos moules à tartelettes ou votre moule à tarte préalablement beurrés et piquer la pâte à la fourchette (recouvrir avec un moule à tarte légèrement plus petit ou des billes céramiques pour éviter que la pâte bulle). Enfournez à 180° pendant 10 à 15 mn (selon votre four). Laisser refroidir.

Recouvrir avec une fine couche de frangipane et enfourner à 180° pendant 20 à 25 mn. Laisser refroidir et démouler la tarte ou les tartelettes.

Recouvrir de framboises fraîches, saupoudrer de sucre glace (facultatif) et mettre au frigo ou consommer d suite.

Vous pouvez remplacer la crème frangipane par un coulis de framboises même recette que celui aux fraises) ou une crème pâtissière (vous avez la recette dans celle de la crème frangipane)...