Préchauffer le four à 180•C en convection naturelle.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre de noisettes, la compote et le skyr en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer ensuite la farine, la levure, les pépites de chocolat et les noisettes concassées, bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement dans la préparation précédente.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant 35 à 40 minutes à 180•C.
Laisser refroidir avant de démouler.