Dans un saladier ou le bol de votre robot muni du crochet mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Ajouter la farine, les jaunes d’œufs puis mélanger sans trop travailler la pâte.

Sur votre plan de travail fraser la pâte : avec la paume de la main écraser la pâte.

Fariner légèrement votre plan de travail, étaler la pâte sur environ 4mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce cannelé détaillez vos galettes et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l’aide d’un pinceau dorer une première fois chaque galette de jaune d’œuf puis une seconde fois à 5 mn d’intervalle.

Avec le dos d’une fourchette faites des stries sur chaque biscuit.