Préchauffez votre four à 210 °C.

Versez dans les moules à tartelettes de l’huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sucre en poudre.

Mettez les tomates dans les moules (serrez-les bien car elles vont perdre du volume en cuisant). Poivrez et mettez au four pour environ 15 minutes.

Découpez des disques de pâte de la forme des moules.

Piquez-les avec une fourchette et tartinez de pesto.

Après la cuisson des tomates, saupoudrez-les de parmesan râpé puis recouvrez-les avec les disques de pâte, face tartinée en contact avec la tatin.

Enfournez pour 10 minutes. Démoulez directement après la cuisson.