Pour le gâteau : préchauffez le four à 180 degrés

Dans un saladier, fouettez l’œuf, le jaune ainsi que le sucre cassonade

Versez la mascarpone, mélangez

Incorporez la farine et la levure

Terminer par la pâte à pistache et les pistaches concassées

Versez dans un moule beurré de 20 centimètres de diamètre et enfournez pendant 15 à 20 minutes

Laissez refroidir avant de démouler

Disposez là biscuit ainsi qu’un cercle à entremets sur un plat de service

Pour la mousse à la pistache : faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Chauffez 4 CaS d’eau dans 20 g de sucre

Quand elle commence à bouillir, retirez du feu et incorporez la gélatine préalablement égouttée. Laissez un peu refroidir

Montez la crème en chantilly (réservez une CaS pour la pâte à pistaches) et ajoutez la pâte de pistache détendue dans une cuillère à soupe de crème ainsi que 20g de sucre semoule

Versez l’eau et gélatine sur la chantilly

Déposez la crème pistache sur le gâteau et laisser reposer au réfrigérateur pendant 5 heures

Pour la décoration : saupoudrez d’éclats de pistaches