Préchauffez le four à 200°
lavez les légumes, coupez les aubergines en 2 évidez- les, coupez la chair des aubergines et des tomates en dés. Coupez les chipolatas en morceaux et mélangez les, ajoutez l'origan le sel et poivre.

Placez les aubergines dans un plat allant au four, répartir la farce, Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 45 minutes