Tamiser la farine dans un saladier avec le sel.

Faire un puits, ajouter les œufs et l'huile.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et très élastique.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée.

Pour la méthode traditionnelle : utiliser une planchette en bois et un grand couteau.

Étaler un peu de pâte sur la planche légèrement humide, tremper le couteau dans l'eau et au dessus de la casserole, couper des fines bandes de pâte puis les faire rouler et tomber dans l'eau bouillante. Penser à bien garder le couteau humide pour que la pâte n'accroche pas trop.

Lorsque les pâtes remontent à la surface, elles sont cuites. Les sortir à l'aide d'une écumoire.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir en accompagnement telles quelles ou les faire griller dans une poêle avec un peu de beurre.