Rincer les tomates et les couper en lamelles. Poivrer et saler puis réserver au frais

Epépiner le melon et couper la chair en morceaux. Mixer la pêche (peler ou non) avec les morceaux de melon et les tomates, le vinaigre, le tabasco, sel et poivre. Réservez 1 h au réfrigérateur

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Disposer les tranches de jambon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce que le jambon soit bien doré. Égoutter sur du papier absorbant puis couper le jambon en lanières

Déguster 😋