Préchauffer le four à 200 degrés. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau et les couper en 4. Dans un plat allant au four, mette de l'huile d'olive, un peu d'ail en poudre, des herbes de Provence et du sel. Disposer les pommes de terre dedans sans les superposer. Enfourner pour 15min. Sortir le plat, retourner chaque pomme de terre et enfourner de nouveau pour 15 min. Retourner sur la dernière face les pommes de terre et enfourner pour les 15 dernières minutes.

Mettre un filet d'huile d'olive dans un couet. Eplucher et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le bœuf haché, les épices et mélanger à feu doux.

Rincer les haricots rouges et le maïs. Les ajouter dans le couet. Attendre juste qu'ils soient chauds pour servir aussitôt.

Goûter la préparation et ajuster les épices si nécessaire.

Servir les pommes de terre sur la moitié de l'assiette et de la préparation à base de viande sur l'autre moitié. Ajouter le cheddar râpé. Servir aussitôt !

Note une : pour faire vraiment comme au Texas, faire fondre le cheddar au préalable en douceur dans une casserole à fond épais et le servir fondu au dessus de la préparation à base de viande.

Note deux : ajouter de l'huile pimenté pour les plus téméraires !