Marmelade de pêches de vigne

Name: Marmelade de pêches de vigne
Cuisine: France
Ingredients: 1,500 kg pêches de vigne (épluchées et dénoyautées); 2 citrons jaune; 150 g gelée de pomme *; 8 (00 g) sucre cristallisé; Feuilles de verveine citronnelle fraîche (15 )

Grain2Sucre @Grain2Sucre

Toulouse

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Marmelade de pêches de vigne

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Ingrédients

1,500 kgpêches de vigne (épluchées et dénoyautées)
2citrons jaune
150 ggelée de pomme *
8 (00 g)sucre cristallisé
Feuilles de verveine citronnelle fraîche (15 )

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Instructions de cuisine

1

Pour 6 pots de 340 g (environ)
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
50 minutes en deux temps
Repos :
1 nuit au frais
2

Préparation :
3

Pelez les pêches. Partagez-les en deux, dénoyautez-les. Coupez-les en morceaux au-dessus d'une bassine à confiture (ou cocotte), pour récupérer le jus qui s'écoule.
Mélangez-les à la gelée de pomme. Ajoutez le sucre, et le jus de citron. Laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient translucides. Ajoutez les feuilles de verveine, lavées et séchées. Couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer pendant une nuit au frais.
4

Le lendemain, enlever les feuilles de verveine. Portez à ébullition, écumez. Laissez cuire 30 minutes. En remuant régulièrement. Vérifiez la nappe.
Mettez aussitôt en pots.