Mes pâtés de campagne en bocaux stérilisés

Name: Mes pâtés de campagne en bocaux stérilisés
Cuisine: France
Ingredients: 3.3 kg longes de porc 🐖; 1 kg gorge de porc (nouveauté); 400 g foie de volaille 🐓; 650 g foie de porc; 500 g gras de porc; 6 œufs; 5 échalotes; 100 g persil; 7 cl cognac (ou autre alcool); 48 g sel; 13 g poivre (noir, baies, gris,); 7 gousses d'ail; feuilles de laurier (pour autant de pots)

cotecuisinebydavid @cotecuisinebydavid

Ingrédients pour environ 16 pots de 350 grammes.

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Ingrédients pour environ 16 pots de 350 grammes.

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Ingrédients

3 heures

3.3 kglonges de porc 🐖
1 kggorge de porc (nouveauté)
400 gfoie de volaille 🐓
650 gfoie de porc
500 ggras de porc
6œufs
5échalotes
100 gpersil
7 clcognac (ou autre alcool)
48 gsel
13 gpoivre (noir, baies, gris,)
7 goussesd'ail
feuilles de laurier (pour autant de pots)

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Instructions de cuisine

3 heures

1

Stérilisez vos bocaux.
2

Coupez 🔪 toutes les viandes en petits cubes.
3

Hachez en alternant les viandes dans le hachoir pour préparer le mélange et pour pousser la gorge et le gras qui sont + gras.
4

Ensuite mixez les condiments échalotes, 😭 persils, ail 😭 en les mélangeant avec l'œuf 1 par 1.
5

Pensez à broyer les poivres pour une homogénéité dans le mélange haché.
6

Puis mélangez les 2 appareils (viande + mélange condiments et persils)
7

Puis mise en bocal 3 heures à 100°c dans un stérilisateur.
8

Ps :
La nouveauté, c'est les foies de porc incluent dans la recette.