Moules marinières
Incontournables de la grande braderie de Lille, les moules frites sont une institution !
La sauce marinière se prépare elle traditionnellement à partir d'un hachis d'échalote, de persil, de beurre et de vin blanc.
Si de nos jours il est possible de déguster des moules toute l'année, c'est bien à partir du mois de septembre qu'elles sont meilleures. #moules #coquillages #recettefacile
Moules marinières
Incontournables de la grande braderie de Lille, les moules frites sont une institution !
La sauce marinière se prépare elle traditionnellement à partir d'un hachis d'échalote, de persil, de beurre et de vin blanc.
Si de nos jours il est possible de déguster des moules toute l'année, c'est bien à partir du mois de septembre qu'elles sont meilleures. #moules #coquillages #recettefacile
Instructions de cuisine
- 1
La première chose à faire sera de nettoyer les coquillages : Lavez les moules dans une eau claire et grattez-les à l'aide d'un couteau aiguisé pour enlever le byssus et les petits coquillages parasites qui peuvent se coller sur les coquilles. Eliminez les moules qui sont cassées, ouvertes ou qui surnagent.
- 2
Epluchez les échalotes, ciselez en petits dés. Faites fondre le beurre dans un grand fait-tout puis ajoutez les échalotes. Remuez puis ajoutez les moules et le persil ciselé. Salez, poivrez. Versez le vin blanc.
Laissez cuire quelques minutes à couvert, le temps que les moules s'ouvrent. Remuez de temps à autre pour obtenir une cuisson uniforme.
- 3
Servez immédiatement dans des marmites individuelles, accompagnées de frites maison. Le tout à déguster avec les doigts et à l'aide d'une coquille de moule vide. Vous n'oublierez pas de saucer un bout de pain dans la sauce marinière...
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