Curry coco d'aubergine, au poulet

Name: Curry coco d'aubergine, au poulet
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 aubergine; 1 carotte; 5 champignons de Paris; 2 cac de concentré de tomates; 1 filet de poulet; 1 brique de lait de coco; 1 cac d'huile de coco; Ail et oignon en poudre; Sel et poivre; Curry en poudre

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Curry coco d'aubergine, tomate, champignon, carotte et poulet.
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Curry coco d'aubergine, au poulet

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Ingrédients

30 minutes

2 personnes

1aubergine
1carotte
5champignons de Paris
2cac de concentré de tomates
1filet de poulet
1brique de lait de coco
1cac d'huile de coco
Ail et oignon en poudre
Sel et poivre
Curry en poudre

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Instructions de cuisine

30 minutes

1

Dans un premier temps, couper le filet de poulet en petits cubes, assaisonner le de sel, poivre, ail, oignon et curry. Le faire revenir dans une poêle avec 1 cac d'huile de coco pendant environ 5 minutes.
2

Pendant ce temps, émincer l'aubergine, la carotte, et les champignons. Ajouter les légumes au poulet.
3

Faire revenir le tout quelques minutes, et verser le lait de coco ainsi que le concentré de tomate.
4

Laisser mijoter à feu doux une 20aine de minutes.
5

Bon appétit !