Faire griller les merguez à la poêle, réserver.

Préparer les boulettes en mélangeant dans un saladier la viande hachée, oignon et ail ciselés, sel, poivre, harissa, persil, raz El hannout, sauce tomate. Former des petites boulettes avec les mains.

Verser les légumes de couscous dans une cocotte et ajouter les boulettes de bœuf, chauffer à feu moyen et lorsque les boulettes sont cuites ajouter les merguez. Couvrir et tenir au chaud à feu doux.

Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet. Ajouter un peu d'huile d'olive et égrèner à la fourchette.

Servir bien chaud.