Diluer la levure dans 3 cuillère a soupe d'eau tiède

Mélangez les 3 sorte de farine dans un saladier avec le sel (réservez 2 cuillère a soupe de farine d'épeautre). Ajoutez la levure diluer, le miel et l'huile d'olive. Pétrissez en versant petit à petit l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte souple et non collante. Former en une boule

Saupoudrer le saladier de 1 cuillère a soupe de farine d'épeautre et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d'un essuie de cuisine et laisser lever 3 heures à température ambiante

Saupoudrer de 1 cuillère a soupe de farine d'épeautre et abaisser la pâte puis ajouter la pâte dans un moule a cake

Couvrez et laisser lever 1 heures à température ambiante

Préchauffer le four a 220°c

Faite 3 incisions dans la pâte dans le sens de la longueur et enfourner pour 35 minutes. Placer un ramequin d'eau dans le bas du four pendant la cuisson

Laisser refroidir le pain sur une grille hors du four