Casser le chocolat noir et le placer dans un saladier.
Faites fondre le chocolat 🍫 soit au micro onde où au bain marie à basse température.
Mélangez régulièrement jusqu'obtenir une texture lisse et bien brillante 😉. Vous pouvez aussi mettre le chocolat Avec un peu d'eau dans le Magimix en morceaux avec le programme chocolat 🍫 5min en mode automatique à 60 degrés 😉 rabattre les bords pendant le programme et ajouter un peu d'eau. Relancer le programme si nécessaire.

Dans une casserole porter la crème à petits frémissement.
Remuer pour éviter que la crème brûle.

Verser un tiers de la crème bien chaude sur le chocolat 🍫.
Mélanger avec une Maryse où une spatule en silicone.

Ajouter le reste de la crème progressivement sans cesser de remuer.
Afin d'obtenir une ganache bien homogène et lisse.

Filmer la ganache au contact.
Réserver au frais pour qu'elle épaissi.

À la sortie du réfrigérateur mélanger la bien de nouveau afin d'avoir une belle ganache.