Éplucher l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Éplucher et couper les carottes et la courge. Faire revenir avec l'oignon.

Ajouter l'eau (environ 500ml), le lait de coco et laisser cuire environ 30 minutes.

En fin de cuisson ajouter sel poivre et curry.

Passer le tout au blinder, vous pouvez y ajouter quelques noisettes ou cacahuètes pour apporter du croquant. Régalez vous!