Dans une cuve mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf la levure et pétrir 2 minutes à vitesse 1
Ajouter la levure et pétrir 10 minutes à vitesse 2.

Former une boule, couvrir et laisser pousser pendant 1h30

Dégazer la pâte. Découper le patron en 6 boule égale
Aplatir la moitié de la boule ete rabattre sur la partie non applatie et répéter l'opération encore une fois.
Rouler la gâche pour lui donner une forme homogène.

Mettre en pousse pendant 1h30 dans un four éteint avec un bol d'eau chaude a changer toutes les 30 minutes

Dorer à l'oeuf et scarifier

Cuire 12 minutes à 180 degrés

Faire refroidir sur grille