Madeleines fourrées pistache

Name: Madeleines fourrées pistache
Yield: Environ 10 madeleines
Cuisine: France
Ingredients: 2 oeufs; 80 g sucre; 80 g farine; 3,5 g levure chimique; 10 g miel; 35 g lait entier; 80 g beurre fondu refroidi; 15 g d'huile neutre ou huile de noix; Garniture au choix : j'ai utilisé un genre de pâte à tartiner pistache mais on peut utiliser de la simple pâte de pistache pour rester dans la pistache ou bien mettre tout autre chose si l'on veut

Couleur Ambrée @CouleurAmbree

Des petites madeleines moelleuses au bon goût de pistache (ou à fourrer avec ce que l'on veut évidemment !)

Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/

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Madeleines fourrées pistache

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Ingrédients

15 minutes

Environ 10 madeleines

2oeufs
80 gsucre
80 gfarine
3,5 glevure chimique
10 gmiel
35 glait entier
80 gbeurre fondu refroidi
15 gd'huile neutre ou huile de noix
Garniture au choix : j'ai utilisé un genre de pâte à tartiner pistache mais on peut utiliser de la simple pâte de pistache pour rester dans la pistache ou bien mettre tout autre chose si l'on veut
Pâte de pistache maison

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Instructions de cuisine

15 minutes

1

La veille : préparation de la pâte à madeleines
2

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre
3

Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger à nouveau
4

Ajouter le miel et le lait et mélanger
5

Finir avec le beurre fondu et l'huile et mélanger une dernière fois
6

Verser la pâte dans une poche à douille sans douille (ça sera plus facile à répartir dans le moule) et conserver au frigo une nuit
7

Le jour J : montage et cuisson
8

Beurrer et fariner un moule à madeleines (j'utilise un moule en fer blanc)
9

Remplir les cavités à moitié avec de la pâte à madeleines
10

Ajouter un peu de garniture au centre puis compléter les cavités avec de la pâte à madeleines
11

Mettre le moule une vingtaine de minutes au congélateur pour créer un choc thermique lors de l'enfournement et créer une bosse sur les madeleines
12

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C
13

Enfourner les madeleines une dizaine de minutes dans un four baissé immédiatement à 200°C puis finir la cuisson environ 5 minutes à 180°C une fois les bosses formées
14

Laisser refroidir sur une grille
15

Bonne dégustation !