Etalez votre pâte brisée dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre et d'au moins 5 cm de hauteur. Piquez à la fourchette.
Pensez à beurrer et fariner le moule au préalable.

Préparez la crème pâtissière.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide avec les 3/4 du sucre.
Ajoutez la vanille liquide.

Dans un saladier, fouettez le sucre restant avec les oeufs et faites blanchir. Ajoutez ensuite la maïzena.

Quand le mélange lait/crème arrive à ébullition, le verser sur les oeufs fouettés au sucre et à la maïzena. Bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement.

Verser le tout dans le moule sur la pâte brisée.
Enfournez dans un four chaud à 180 degrés chaleur tournante, pendant 45 minutes.

Démoulez le flan uniquement à froid, après avoir passé quelques heures au réfrigérateur.