Pavlova citron framboise
Pavlova citron framboise
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Meringue : au robot, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis ajouter en 3 fois le mélange sucre-vanille. Fouetter à pleine vitesse pendant 7/8minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse brillante et ferme.
- 2
Pocher la meringue sur du papier sulfurisé et enfourner 1h45 à 2h dans un four préchauffé à 90•C.
- 3
Laisser la meringue refroidir. Pour éviter qu’elle ne détrempe au moment du montage. Déposer une fine couche de chocolat blanc sur tout l’intérieur à l’aide d’un pinceau et laisser figer.
- 4
Curd citron
- 5
Chantilly mascarpone : fouetter le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly lisse et ferme.
- 6
Garnir d’une cuillère de Curd, y déposer les framboises. Pocher la chantilly dessus et décorer à votre convenance.
- 7
Amandes effilées, framboises et le reste de curd
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