Préparez votre pâte

Mettre la farine, le sel et le beurre froid dans le pétrin, mélangez bien à sec pour que le beurre s'incorpore à la farine mais pas complètement, mettez 10cl d'eau très froide et continuez à tourner et amalgamer.. si besoin rajoutez mais très peu

Vous allez obtenir une pâte avec du beurre mais pas très bien amalgamé et collante c'est normal

Mettez de la farine sur votre planche et continuez à amalgamer à la main en rajoutant de la farine si votre pâte devient collante

Pelez les pommes, videz les et coupez les en 4 ou 6 tranches épaisses, mettez du beurre et du sucre et de la vanille dans votre poêle, laissez fondre un peu et faites dorer vos pommes

Rangez les dans votre plat très serrés, laissez refroidir, étalez votre pâte, piquez la un peu et posez la sur vos pommes en rentrant légèrement le bord à l'intérieur

Mettez au four, 35 /40 mn selon les fours, une fois votre pâte bien dorée, sortez votre tarte et laissez la refroidir de façon à pouvoir la démoulez encore tiède, cela évite que les pommes caramélisées ne se collent pas en refroidissant, nappez pour un effet Whaou !