Préchauffez votre four à 180°, chaleur statique.

Mélangez ensemble la cassonade, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez-y le beurre puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.

Ajoutez, ensuite, l œuf à la préparation et fouettez.

Séparément, mélangez la farine avec la pincée de sel et la levure chimique.
Incorporez la farine au premier mélange, en 3 fois, avec une cuillère en bois.

Lorsque vous avez une pâte à cookie bien homogène, ajoutez-y des pépites de caramel et de la pomme séchée coupée en petits dés (à doser selon vos envies et votre gourmandise).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des boules de pâte à cookie et aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère. Espacez-les bien ! J ai fait 2 fournées.
Enfin, ajoutez sur le dessus, de nouveau, des pépites de caramel et de la pomme séchée pour avoir des cookies bien gourmands et généreux.

Enfournez pour 11 minutes si, comme moi, vous aimez vos cookies bien croustillants. Laissez-les un peu moins si vous les préférez moelleux.

A la sortie du four, laissez vos biscuits durcir sur une grille.
Conservez vos cookies dans une boîte hermétique.