Préparation de la Citrouille : Laver une part de CITROUILLE de 500g - Découper la CITROUILLE, retirer les pépins, retirer la peau au Couteau - Couper en dés

Cuisson de la Citrouille : Mettre les DÉS DE CITROUILLE dans une Cocotte - Ajouter 2 cuillères à soupe de SUCRE VERGEOISE, 1 cuillère à soupe de SIROP D'ÉRABLE et un BÂTON DE CANELLE - Remplir d'EAU à hauteur et mélanger le tout - Faire cuire pendant 25 minutes sur feu vif et à découvert

Égouttage : Sortir les DÉS DE CITROUILLE de la Cocotte avec un epince et les mettre dans une Passoire au dessus de l'Evier - Laisser refroidir ainsi pendant 5 minutes - Poser la Passoire au dessus de Feuilles d'Essuie-Tout

Création de la Compote : Verser les DÉS DE CITROUILLE dans un Hachoir - Ajouter 1 cuillère à soupe de SUCRE VERGEOISE, 1/3 de cuillère à café de GINGEMBRE EN POUDRE, 1/5 de cuillère à café de NOIX DE MUSCADE et de CANNELLE, 1/6 de cuillère à café de PIMENT D'ESPELETTE et de CLOUS DE Girofles MOULUS - Mixer le tout jusqu'à obtenir une COMPOTE

Préparation du Lait : Faire chauffer 1l de LAIT (environ 150ml par personne) au Micro-Ondes ou dans une Casserole jusqu'à atteindre 70 °C - Faire mousser le LAIT chaud avec un Hachoir Plongeant.

Préparation du Café : Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de COMPOTE et 1/2 sucre dans un Mug - Moudre le Café (10g par personne) - Préparer la machine à café avec 2 cuillères à café de CAFÉ moulu - Remplir le Mug au 1/3 avec du CAFÉ EXPRESSO et mélanger - Terminer en versant le LAIT CHAUD MOUSSEUX puis touiller le fond du Mug avec une Cuillère pour remélanger