Mettre la farine le sel au robot avec le crochet, diluer la levure dans 91 g d'eau tiède et la laisser reposer 5min puis mélanger

Ajouter les 200 g d'eau et la levure avec leau dans le robot et laiser pétrir 10 min a petite vitesse

Une fois l'obtention d'une pâte lisse la laisser reposer 30 minute en masse puis lais mètre sur une planche en bois et faire 3 rabat et laisser reposer encore 30 minutes, refaire 3 rabat une fois de plus puis laisser la pâte reposer 3 h a la température ambiante

Au bout de ce temps séparé en trois la pâte pour former 3 paton, bien fermer le dessous de la pâte quelle ne soit pas difforme.

Laisser reposer la pâte en paton (x3) pour 4 h en température ambiante

Pour la cuire prenez votre paton et écrasé la avec les doigts du centre ver les extérieurs en laissant un rebords de 1 cm environ et metez la garniture de votre choix (base crème ou tomate plis les ingrédients)

La mettre au four traditionnel a fond (250 voir 275 degré ou plus si possible celon votre four) poir 3 a 5m de cuisson et dégustés une bonne pate a pizza avec les ingrédients de votre choix