Éplucher les pommes de terre et les émincer au disque 4.
Couper les fleurs de brocolis et les rincer.

Dans la cuve inox, mettre 500 ml d'eau, positionner le panier vapeur interne, y déposer les pommes de terre, saler. Positionner le panier vapeur XXL et y déposer les fleurs de brocolis, saler. Lancer le programme VAPEUR XXL/ 30 MN / 120°.

Pendant ce temps, préparer les soles en les salant et farinant sur toute leur surface.

Dans une grande poêle antiadhésive, mettre environ 40 g de beurre à chauffer.
Y déposer les soles et cuire à feu moyen sur les 2 côtés. Il faut que la croûte formée par la farine soit dorée. Ajouter encore environ 40 g de beurre lorsque vous les retourner. (La cuisson est bonne lorsque les filets se détachent facilement avec une fourchette)
Arroser avec le jus d'un citron.

Lever vos filets de soles à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère, en retirant toutes les petites arrêtes autour de la sole et ensuite, en glissant la fourchettes bien à plat entre le filet et les arrêtes centrales, de la queue jusqu'à la tête. Servir à l'assiette avec les légumes recouverts de petits morceaux de beurre.
Attendre qu'ils aient fondu pour déguster.